السلام عليكم
اليوم حبيت اسوي لكم سفــــــــــره كااااااامله ..
مكونه من :.
كشــــــــــــري .. والكل يعرف الكشــــــــــري
شوربـــــــــه كريمــــــــه الجزر
سلطة الملفوف والبصل والجزر
حلي البف باستري بالشكولاتة والبندق
عصير الفاكهة مشكله نوعاً ما



ولا بد من أخذ الحذر ووضع رقم الطواري والتلفون جنب السفره


ونبدأ بطريقة تحظير الكشـــــــــــري

المقادير :

1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره اوى ) ولكني استخدمت هنا العادي .

-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا

9 - خل أبيض

10 - زيت

11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة


2- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى





كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )

[ فقط المشتركين فى المنتدى يمكنهم رؤية الرابط . اضعط هنا للتسجيل ... ]

طماطم ( الكمية حسب الحاجة )


ثوم حسب الرغبة

فلفل أخضر حار حسب الرغبة



بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )


طريقة التحضير :


- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..



يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح .


بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...


3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )


4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..




طريقة تحضير الصلصة :

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...





حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..


3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا





4- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا




بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...


نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...

ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..




وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ]
احنا بنحبه غامق و مقرمش




وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..


الآن نأتي للناحية الجمالية ..

يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..

انا قمت بالتالي :

أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله


<SPAN lang=ar-sa>




ثم فوقه طبقة المعكرونة



ثم أخيرا طبقة البصل المحمر





و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق


ويقدم معه الصلصة




وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااء



ونروح على طبق
شوربـــــــــه كريمــــــــه الجزر


المقادير

3 ملاعق زيت زيتون
1 بصلة مفرومة متوسطة
8 جزرات مقطعة شرائح
1/3 كأس أرز أبيض
4 كأس شوربة دجاج
ملح وفلفل
3 ملاعق ثوم مفروم

الطريقة

نضع البصل من 3 - 3 دقائق ثم نضع الجزر من 2-3 دقائق على حرارة متوسطة ثم نضع 1لأرز وشوربة الدجاج والملح في قدر على النار ثم نغطي القدر مع انخفاض الحرارة

يغلوا ببطء حتى يصبح الأرز لين والجزر أيضا ونعرف من ذلك نشقه بالسكين حوالي 25 - 30 دقيقة



بعد إضافة الشوربة





نضعهم كلهم في الخلاط



ونضعهم في طبق كبير



نخلطهم جيدا تاني مرة



ضعي حساء الجزر في حلة وضعي عليه ملح وفلفل


وهذا الشكل النهائي للحساء



طبعا هذا الحساء ممكن تحفظيه في الثلاجة لمدة أسبوع

وبالهنا والشفا

واللي بعده .. طبق سلطة الملفوف والبصل والجزر







المقادير:

كوبان من الملفوف المفتت
كوبان من الجزر المبشور
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة
تفاحتان حامضتان (من النوع الموشح الجبلي)، مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات.

مقادير الصلصة:

ملعقة طعام من الخردل
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
ملعقة طعام من دبس الرمان
رشة سكر
ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة


التحضير:

يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترج في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.

والحين حلا البف باستري بالشوكولاته والبندق

المقادير:

عجينة بف باستري جاهزة...حوالي (375جرام)

8 ملاعق كبيرة من شكولاتة البندق السائلة (تباع في كاسات)

2/1 كوب بندق محمص ونصف مطحون

5 ملاعق صغيرة سكر


الطريقة:

1ـ افردي العجينة على سطح مرشوش قليلا بالدقيق بحيث تكون مستطيل (40 سم * 20 سم) أو شبرين في شبر.

2ـ اضيفي الشكولاتة على العجينة بالكامل وبالتساوي باستخدام الموس العريض ...ثم رشي عليها البندق بالكامل..



3ـ لفي جانب من العجينة مثل السوسرول الى ان تصلي الى المنتصف....ثم لفي الجانب الاخر بنفس الطريقة الى ان يلتقيا في الوسط...والصقيهما مع بعض بقليل من الماء.



اقطعي العجينة بالموس الى شرائح عرضها 1سم ..وضعيها بالصينية الخاصة بالفرن مع الضغط عليها قليلا بظهر الموس



واخيرا رشيها بالسكر...وادخليها الفرن لمدة 10 ـ 15 دقيقة او حتى تحمر قليلا..

اتركيها لتبرد قبل التقديم...والف صحة وعافية...



وآخر شي باقي لنا عصير الفاكهه


المقادير :

1 كأس زبادي بالفراولة وتكون الفراولة في القاع

1 علبة عصير مانجو

1 موزة

1 كأس فراولة

1 كأس توت

1 كأس عنب بري

يمكن استخدام الفواكه الطازجة أو المجمدة أنا هنا استخدمت المجمدة لانها تجعل العصير مش محتاج إلي ثلج وسمكه مناسب




الطريقة :

نقشر الموز ونكسره إلي نصفين ونضعه في الخلاط



نضع العنب البري والزبادي بالفراولة



ثم نضع التوت أيضا



نتاكد من مزجهم بالزبادي ثم نضربهم في الخلاط



ثم نضعه العصير في كوب

وهذا الشكل النهائي للعصير




...
وبكذا خلصنا سفــــــــــرتنا
وبالهنا والعافيه..

(( توأمووووه .. لا تعيدينها وتدخلين المطبخ ))